Microbiologie alimentaire
Nos laboratoires réalisent la recherche et la quantification des germes pathogènes et de leurs toxines, ainsi que des microorganismes indicateurs de contamination.
Nos analyses microbiologiques sur produits alimentaires et environnement de production couvrent notamment :
- Dénombrement des microorganismes indicateurs d’hygiène : microorganismes revivifiables 30°C, Enterobacteriaceae, coliformes, levures et moisissures..
- Recherche des pathogènes et autres germes : Salmonella spp., Listeria monocytogenes / Listeria spp., E. coli O157, Campylobacter spp, Staphylocoques à coagulase positive, Clostridium perfringens, Escherichia coli…
- Recherche d’E. coli producteurs de shiga-toxines (STEC), par PCR.
- Confirmation rapide : identification/confirmation des isolats par spectrométrie de masse (MALDI‑TOF).
- Toxines : recherche d’entérotoxines staphylococciques (SEA à SEE)
- Conserves : contrôles spécifiques (stabilité, pH).
Le laboratoire effectue également des analyses dans le cadre de contrôles officiels liés aux Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC).
Au-delà du résultat analytique, nos équipes accompagnent les professionnels dans l’interprétation des résultats et la compréhension des risques sanitaires.
Une réactivité adaptée aux enjeux sanitaires : investigation, analyses ciblées et accompagnement lors d’alertes alimentaires.
Résidus et contaminants chimiques
La recherche de résidus et de contaminants chimiques exige des techniques d’extraction complexes et des instruments de très haute sensibilité (GC-MS/MS, LC-MS/MS) pour vérifier le respect des limites maximales de résidus (LMR) fixées par la réglementation.
Dans le cadre des plans de surveillance et des plans de contrôle sanitaires pilotés par la Direction générale de l’alimentation (DGAL), nos équipes participent à la veille sanitaire nationale en réalisant des analyses visant à détecter la présence, dans les produits alimentaires, de :
Accréditations et agréments
Les LPL sont accrédités COFRAC (NF EN ISO/CEI 17025) et agréés par le ministère en charge de l’Agriculture pour les analyses de microbiologie alimentaire et de nombreuses analyses physico-chimiques entrant dans les plans de contrôle et de surveillance de la DGAL. Pour le domaine de la formation, nous sommes également certifiés Qualiopi.
Hygiène des surfaces et conseil PMS/HACCP
Nos techniciens réalisent des prélèvements sur les surfaces, les équipements, les matériels et les plans de travail afin de vérifier l’efficacité du nettoyage et de la désinfection. Ils accompagnent également les équipes dans l’identification des points critiques et l’adaptation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
| Prestation conseil | Description |
|---|---|
| Accompagnement en sécurité sanitaire des aliments | Nous accompagnons les professionnels de l’agroalimentaire dans la maîtrise de leurs risques sanitaires, de la matière première au produit fini. |
| Interprétation des résultats d’analyses alimentaires | Nos experts vous aident à comprendre vos résultats d’analyses, à identifier les risques et à définir les actions correctives adaptées. |
| Conseil en microbiologie alimentaire | Accompagnement dans le choix des analyses microbiologiques adaptées aux produits, aux procédés de fabrication et aux exigences réglementaires. |
| Accompagnement PMS/HACCP | Appui à l’identification des points critiques, à l’amélioration des plans de maîtrise sanitaire et au suivi des bonnes pratiques d’hygiène. |
| Elaboration de plans de contrôle sanitaire | Conception de programmes d’analyses personnalisés selon votre activité, vos produits et vos obligations réglementaires. |
| Accompagnement en cas d’alerte alimentaire | Assistance technique lors d’investigations sanitaires, d’écarts analytiques ou de suspicions de contamination. |
| Validation de la durée de vie des produits | Accompagnement dans les études de vieillissement et la validation des durées de conservation des produits alimentaires. |
| Conseil en maîtrise des contaminants alimentaires | Expertise pour définir les stratégies de surveillance des résidus, contaminants chimiques et substances réglementées. |
Sécurité sanitaire des aliments
Vous souhaitez renforcer
la sécurité sanitaire de vos aliments ?
De la microbiologie au contrôle des contaminants, nos équipes vous accompagnent dans vos analyses, vos plans de contrôle et la maîtrise de vos risques sanitaires.
